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Acides et indicateurs

Le chou rouge comme indicateur d’acidité

Frédéric ELIE, 27/02/2004

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Pour identifier le caractère acide ou basique d'un produit en chimie, on trouve nombre d'indicateurs colorés, tels l'hélianthine ou le bleu de bromothymol… Mais une solution réalisée à partir du chou rouge peut aussi remplir ce rôle. Je le présente simplement ci-après en profitant de faire quelques rappels sur la notion d'acide et de base, et le dosage acido-basique, selon la théorie de Brönsted et Lowry (1923).

©Frédéric Élie, 27 février 2004, http://fred.elie.free.fr