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Tartrazine et colorants

 

Frédéric Elie, juillet 2004


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Sous le code E102 se cache la tartrazine qui est un colorant. Un article récent de la revue "Que Choisir?" (n° 412, février 2004) souligne le caractère néfaste pour la santé de ce colorant. Dans le présent article, on va voir que, en général, les colorants de la famille des dérivés azoïques, dont fait partie la tartrazine, présentent des risques d'allergies. Une petite digression sur la nature chimique des colorants, conservateurs et anti-oxydants sera faite à cette occasion...


©Frédéric Élie, juillet 2004 - http://fred.elie.free.fr - page 1/1